Le Balzac: le royaume en chocolat

Ce jeudi, avant les jours bouleversants  qui m’attendaient en cette fin de semaine, j’avais un rendez-vous professionnel intriguant.
Un rendez-vous avec Cay Nielsen, le créateur du « Balzac », à Morges (Suisse).

Le Balzac, à Morges (Suisse) est une adresse à ne pas perdre.
Première particularité de l’endroit: il se trouve dans les anciennes prisons de la ville.
La deuxième originalité est liée à la personnalité du maître des lieux, mi-Suisse mi-Danois, sociologue, psychologue, grand voyageur et passionné de saveurs du monde.
Au début des années 2000, soutenu par son épouse Anne, il a décidé de radicalement changer de vie.
L’idée qui germait en lui, il a décidé de la tester en réalisant un tour de Suisse un peu particulier.
Dans chaque endroit testé, il a commandé un chocolat, un café et un thé.
Son verdict est implacable: « Le café est rarement bon, le chocolat et le thé sont en sachet. »
Sa décision est alors prise: il va créer un salon de chocolats, cafés et thés où la clientèle pourra découvrir les meilleurs produits.
En 2001 c’est chose faite, le Balzac ouvre ses portes.
Partout, des livres du grand écrivain sont à la disposition des hôtes qui les feuillètent sur place.
L’endroit est étonnant, décoré avec les souvenirs ramenés de leurs voyages par Cay et Anne et… disponibles à la vente pour ceux qui auraient un coup de coeur.

Comme le dit si bien Cay: de ce lieu de détention, ils ont fait un lieu d’évasion.
Ici, les clients peuvent déguster les meilleurs chocolats chauds maison, onctueux à souhait et réalisés avec les fèves les plus fines.
Les cafés, les thés odorants: tous proviennent de producteurs avec lesquels Cay et Anne travaillent en commerce équitable.
Dans les assiettes, toutes marquées au sceau de Balzac, se retrouvent des salades aux noms envoûtants, issues de cultures maraîchères bio de la région, et du pain au levain, dont la préparation est terminée dans la cuisine.
Et si vous hésitez entre plusieurs glaces ou pâtisseries maison, sachez que le fin du fin, c’est la « Bouchée de Paradis », au coeur de chocolat chaud et fondant.
Une véritable merveille…

L’établissement ne désemplit pas, il est nécessaire de réserver pour avoir une chance de s’attabler dans ce palais des saveurs.
Si en prime vous avez la chance de pouvoir partager un moment avec le patron, vous pourrez vous vanter d’avoir passé une journée réussie.
Aussi chaleureux et généreux que ses chocolats, il partage ses passions et ses découvertes sans se faire prier.
Une excellente adresse où vous ne risquez qu’une chose: devenir accro aux saveurs qui vous sont proposées…

Martine Bernier

Le Balzac
rue Louis de Savoie 37
‪1110 Morges
Suisse
Tél: ‪[phone]
E-mail: [e-mail]
Site: www.balzac.chHoraires:

Lundi: Fermé
Mardi: 08h00 à 18h30
Mercredi: 08h00 à 18h30
Jeudi: 08h00 à 22h00
Vendredi: 08h00 à 18h30
Samedi: 09h00 à 17h00
Dimanche: 11h00 à 17h00
‪

La magicienne de la Ferme des Pralies

La ferme des Pralies se trouve en Suisse romande, à un saut de puce de Nyon.
Pour les besoins d’un article, j’y suis allée pour rencontrer non pas Bernard Delessert, le maître des lieux bien connu des amateurs de produits cultivés de manière naturelle, mais son amie, Gabriella.
Gaby pour les intimes.

Lorsque je suis arrivée, après avoir quitté un homme passionnant auquel je consacrais un autre article, elle était dans le potager où elle arrosait des salades.
Je me suis retrouvée face à une jeune femme accueillante, mais un peu dans l’expectative face à cette visiteuse inconnue, journaliste qui plus est.
Et… la magie à opéré.
Avec certaines personnes, le contact passe merveilleusement.
Ce fut le cas ici.
Nous partageons le même sens de l’humour assez délirant, ce qui ne gâte rien.
L’interview s’est déroulée sur un mode léger et joyeux, parsemé d’éclats de rire.
Jusqu’au moment où elle a proposé de me faire déguster les produits qu’elle confectionne elle-même.
Ici sont notamment cultivés des légumes d’aujourd’hui et d’hier, des petites fruits, des herbes aromatiques rares et odorantes, une quinzaine de sortes de piments et poivrons et une cinquantaine de variétés de tomates.
Avec ces dernières, Gaby confectionne une confiture raffinée.
J’ai été sidérée de découvrir la douceur sucrée de cette préparation que je ne connaissais pas.

Cuisinière formée à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Gaby est pétrie de talent dès qu’elle touche un plat.
Mais sa force est l’art consommé avec lequel elle arrive à doser les ingrédients.
Plusieurs de ses trente-cinq confitures présentent un fruit classique assorti d’une touche d’inattendu.
Comme sa gelée de groseilles au basilic thaï ou ses pêches basilic- cannelle.
Cette dégustation en plein air, entrecoupée de rires et de l’histoire de « Cyrano », le tamanoir fugueur de la maison, et, surtout, la personnalité fraîche et sensible de mon interlocutrice m’ont charmée.
Si vous habitez dans la région, passez découvrir ce petit coin de nature.
Ici, les légumes sont cultivés en pleine terre, et témoignent leur reconnaissance en offrant des parfums et des saveurs prononcées.
Quant aux animaux, à voir s’ébattre les poules élevées en liberté et les chats de la maison s’endormir au soleil, il semble évident qu’ils ont une vie de rêve…

Martine Bernier

http://lafermedespralies.webnode.fr/

Antidote et le service après vente venu du Canada

Voici quelques jours, j’ai chanté les louanges du correcteur « Antidote » dont la cohérence, la puissance et l’efficacité m’avaient enchantée.
Hélas, un problème technique m’empêchait de le déverrouiller sur mon poste de travail principal. Je pouvais l’utiliser par ailleurs, mais pas là.
Gênant si l’on sait que certaines échéances professionnelles se rapprochent dangereusement et que j’ai acquis ce logiciel pour qu’il me soutienne dans ma traque à l’erreur rédactionnelle de tout crin.

J’ai donc laissé un message sur le site de l’entreprise, sans grand espoir, sachant que la maison mère se trouve au Canada.

Cet après-midi, mon téléphone sonne.
Le délicieux accent canadien de mon interlocuteur et quelques précisions de sa part me confirment qu’il me téléphone de Montréal dans le but de m’aider à sortir du souci que je rencontre et que, semble-t-il, il n’a encore jamais croisé.
Il faudra environ vingt minutes pour comprendre que c’est une incompatibilité entre le logiciel et le clavier assez particulier que j’utilise qui est responsable du problème.
A l’autre bout du fil, mon sauveur aurait pu me laisser me débrouiller en me conseillant de me diriger vers un revendeur Mac.
Non.
Pas question pour lui de m’abandonner à mon triste sort.
Il a déployé toutes ses compétences pour que nous arrivions à me sortir de l’ornière, le tout avec une gentillesse teintée d’humour.
Lorsque, ô bonheur, Antidote a pu s’installer librement dans mes programmes de traitements de texte, de mise en page etc, j’ai été ravie.
Je n’ai évidemment pas pu m’empêcher de poser quelques questions à mon interlocuteurs sur l’entreprise Druide informatic pour laquelle il travaille, et qui a conçu ce logiciel. Ses réponses m’ont confortée dans le fait que la qualité de ce correcteur et de ces dictionnaires ne relève pas du hasard.
Depuis, je ne peux m’empêcher d’explorer ses ressources. Cerise sur le gâteau, il s’adapte parfaitement au logiciel professionnel QuarkXPress.
Outre les analyses grammaticales et orthographiques, il tient en réserve, pour chaque mot, des citations, des illustrations, des locutions, synonymes, antonymes, anagrammes, une entomologie précise, et plusieurs niveaux d’analyse…. Un régal!

Martine Bernier

Ce soir, je pense à l’une des membres de mon Carré d’Or qui s’est faite opérer ce matin. Je lui envoie des nuages d’amitié et de tendresse…

Le Pavillon Elysée Lenôtre

Le Pavillon Elysée Lenôtre ne se présente plus, précédé d’une réputation internationale.
Et pourtant, le découvrir ou le redécouvrir est un plaisir… alors pourquoi ne pas le dire?

C’est un endroit raffiné, chargé d’Histoire et pour cause: il a été créé en 1900 pour l’exposition universelle, face au Grand Palais.
Raison pour laquelle l’architecture du Pavillon, à Paris, mérite à elle seule le déplacement.
Lieu réputé, chic et design, remis au goût du jour en 2003, il est voué aux plaisirs et à l’Art de la table.
Ce lieu particulier situé au bas des Champs-Elysées dans un écrin de verdure et de calme, accueille une Ecole de Cuisine et Pâtisserie ouverte aux adultes comme aux enfants, un Café Lenôtre, un comptoir culinaire et des salons de réception…

Voilà pour la partie officielle.

De manière plus pratique, l’expérience d’un repas chez Lenôtre est un petit bonheur.
Dès l’entrée, les clients sont accueillis. Et la qualité du service ne faiblit pas une fois entrés dans la salle.
Les verrières rendent l’endroit très clair, l’ambiances est paisible, le personnel prévenant.
Quant à la cuisine, elle est à la hauteur de la réputation de cet établissement qui se targue d’être, depuis près de 50 ans, le partenaire des plus belles fêtes parisiennes.
La carte est inventive, originale, les plats délicieux, magnifiquement présentés…

Lorsque nous y étions, alors que Jean-Pierre Coffe venait de nous quitter, le maître d’hôtel a tenu à nous faire goûter la spécialité de la maison: les macarons glacés.
Une gourmandise fine et parfaitement réalisée, à la hauteur de la réputation de la maison…

En résumé, le Pavillon cumule les atouts: un site idéal au coeur de l’avenue la plus prisée du monde, un petit bijou d’architecture, un service parfait et, surtout… des artistes en cuisine.

Martine Bernier

Café Lenôtre – Comptoir – Ecole – Salons de réceptions
10 avenue des Champs Elysées – 75008 PARIS
N° tél : [phone]

Pierres et minéraux: L’Ali Baba au grand coeur

Je suis depuis fort longtemps sensible aux bienfaits des minéraux. Même ceux qui ne croient pas aux facultés qui leurs sont attribuées ne peuvent qu’être touchés ne fut-ce que par leur beauté, leurs couleurs, leurs formes…

Vendredi, avec mon amie Sonia, nous avions décidé d’aller en acheter quelques-uns que je souhaite offrir. Mais cette fois, pas question de nous rendre à notre adresse habituelle. Nous avons décidé d’aller chez un monsieur, Monsieur Kaufmann, dont le compagnon de Sonia nous parlait avec enthousiasme.  Et la surprise a été totale… nous sommes entrées dans la caverne d’un extraordinaire et lumineux Ali Baba aux yeux bleus.

Nous sommes arrivées dans une boutique minuscule, remplies de pierres et de géodes aussi somptueuses les unes que les autres. Une boutique pleine de charme où nous avons été reçues par un homme passionnant. Les pierres, c’est sa vie, il les connaît, les a étudiées, en parle avec la rigueur d’un spécialiste et la poésie d’un passionné. Secondé par son épouse dont le savoir des minéraux semble équivalent à celui de son mari, il nous a entraînées dans un monde fascinant…

Il sait chacune de ses pierres, leur nom, leur origine, leurs facultés, montre des trésors sans se faire prier, partage son savoir sans jamais être ennuyeux…
Il respecte les minéraux, ne les attaque pas à l’acide pour en faire de jolis cailloux polis.
Beaucoup sont bruts, purs…
Dès qu’il a appris que la plupart de ces pierres sont destinées à un enfant, notre hôte en a choisi d’autres, en relation avec les besoins spécifiques de l’enfant en question, pour les lui offrir, aussitôt rejoint par sa femme qui lui a emboîté le pas.
Autant de générosité, de connaissance et de bonté m’ont totalement sidérée.

Les magasins proposant des minéraux ne sont pas rares.
Je ne retournerai pas dans les autres, je pense.
Car ici, dans ce lieu hors du temps et hors du monde, non seulement les pierres sont reines et aimée, mais le couple est un bonheur.

Lorsque celui à qui je destine ces minéraux viendra en Suisse, j’adorerais lui présenter ces personnes et ce lieu magiques.

Martine Bernier

M. et Mme Kaufmann, 2 ruelle Verte-Rive, place Gambetta, Clarens-Montreux, Suisse
Ouvert du mardi au vendredi de 10 à 12 heures et de 14 à 18h30

Chez Tante Marie

Alain et moi avons déjà quelques adresses de prédilection où nous nous rendons assez souvent lorsque nous avons envie de nous offrir un moment extra muros dans un petit resto sympa.

L’une d’elles est une crèperie, à la Turballe (Loire-Atlantique, donc, pour ceux qui n’auraient pas suivi…): « La crèperie Tante Marie ». Elle ne paie pas de mine, toute simple avec sa vue sur le port de pêche. Le cadre n’est même pas forcément transcendant. Mais le passant s’y sent très vite à l’aise. Et le jeune serveur, toujours de bonne humeur, n’y est pas pour rien… D’ailleurs, chez Tante Marie, tout le monde est agréable.

Les plats sont bons, variés, les prix raisonnables…. et le jus de pomme servi est l’un des meilleurs de la région.

La véranda est souvent pleine à craquer. Mais si vous voulez passer un moment agréable et paisible, choisissez de prendre votre repas à l’intérieur.  Tranquillité garantie.

 

Crèperie Tante Marie, 7 Quai St Pierre, 44420 La Turballe

 

L’île aux grillades

De passage à Redon (France) avec une amie, nous avons découvert par hasard un restaurant qui nous a complètement séduites: « L’Ile aux Grillades ».
Les propriétaires actuels l’ont racheté il y a une semaine à peine, et reçoivent leurs clients avec une gentillesse qui, à elle seule, vaut le détour.
La cuisine savoureuse, classique mais goûteuse et pas très chère, et le décor composé d’un mobilier moderne aux teintes chaudes dans une maison ancienne pleine de cachet, nous ont laissées une sensation de réussite parfaite.
En bref, si vous passez par là, n’hésitez pas à vous y arrêter, vous serez séduits par la cuisine et la cordialité de tous ceux qui y travaillent!

M.B.

Ile aux Grillades
15 rue de l’Enfer, 35 600 Redon
Tél/fax: [phone]

Escal’ Atlantique

Depuis avant-hier soir, j’ai la visite de l’une de mes amies très chère, venue passer quelques jours avec moi.

Pour la première fois, j’ai donc pu présenter Alain à quelqu’un de mon cercle intime, et le voir évoluer en sa présence. J’ai été séduite de le voir aussi à l’aise, aussi naturel, disponible et intéressé par nos conversations… Hier matin, alors que la pluie avait pris possession du ciel de Bretagne, il nous a proposé d’aller visiter des sites, au sec.

Et il nous a entraînées à St Nazaire, à la découverte d’Escal’Atlantique, qu’il connaissait déjà.

La surprise… 

Imaginez un paquebot amaré dans l’ancienne base de sous-marins. C’est Escal’ Atlantique. Vous embarquez, êtes reçus par un équipage stylé, et partez pour une croisière à travers le temps, découvrant ces paquebots prestigieux qui effectuaient les traversées transatlantiques. La reconstitution est saisissante, la visite jalonnée de surprises. Et Alain était le véritable capitaine de ce vaisseau magique qu’il a pris un plaisir visible à nous faire explorer…

Nous avons adoré…

Si vous passez par St Nazaire, n’hésitez pas et emmenez vos enfants: ils seront, comme vous, enchantés!

M.B.

http://www.saint-nazaire-tourisme.com/index.php?Ids=kWwUSAvbzoNAcgXhROAp&Menu=Mcpid&Action=777&DIdn1=&DIdn2=&DIdn3=&OIdn1=&OIdn2=&Idn3=&N=&idn3=71&ide=1&dr1=2&dr2=16

Une carte sans tarif dans un restaurant de Guérande

Ce matin, j’ai lu que, pour attirer dans son établissement les clients rendus frileux par la crise, une restaurateur de la presqu’île de Guérande (Loire-Atlantique) va proposer durant le moins de mars une « carte sans tarifs », permettant au client de négocier, voire de fixer le prix du repas.

Il y a quelques semaines, j’avais entendu que la même initiative existait déjà dans un restaurant, en Angleterre. Le propriétaire s’estimait satisfait: les clients jouaient le jeu avec honnêteté. Et les tarifs consentis par ceux qui n’étaient pas très généreux étaient compensés par d’autres, qui eux, l’étaient davantage.
Le patron affirme que si les clients laissent des rémunérations dérisoires, il demandera des explications, mais ne s’y opposera pas, misant sur la bonne foi, l’honnêteté et la perspicacité des gens.

Cette méthode, durant tout le temps de l’opération, sera appliquée tous les jours, à tous les repas de la carte.

Je trouve cela plutôt courageux. Et je serais curieuse de voir quel sera le bilan que tirera le patron lorsque l’expérience sera terminée.

MB.

« La Cabane à Jules est installée dans un ancien grenier à sel. http://www.lacabaneajules.com/

Le Bigorneau amoureux

Il me disait depuis longtemps qu’il avait envie de m’emmener au « Bigorneau Amoureux », restaurant panoramique de Douarnenez, perché juste au-dessus de la mer.
J’en garde un souvenir enchanté.
C’est tout simple, tout sympathique, la vue est magnifique et la cuisine savoureuse.
La spécialité de l’endroit: la pomme-de-terre!
Le chef est le champion de la « patate » fourée avec des ingrédients parfois inattendus, toujours excellents.
Un délice…
A découvrir, vous ne serez pas déçus!

Restaurant le Bigorneau Amoureux
Plage des Dames,
2 boulevard Richepin,
Douarnenez

Tél. [phone]

http://www.bigorneau-amoureux.com/